Хариса
Хариса е традиционна съставка в мароканската и Северно Африканската кухня.
Това е силно пикантен сос, с основна съставка много люти чушки.
Хариса в домашни условия е много лесно да си направим и сами.
Ако не желаете чак толкова пикантен вкус, може да замените лютите чушки с обикновено печени и обелени червени чушки
| Порции |
Продукти
- 3/4 ч.ч сушени червени люти чушки
- 1/4 ч.ч Чесън
- 1 ч.л карамфил
- 1 ч.л ким
- 2 ч.л Кориандър
- 1 ч.л кимион
- морска сол на вкус
- 1/4 ч.ч едро нарязани листа от мента
- 2 с.л доматено пюре
- 1/2 ч.ч зехтин студено пресован
Продукти
|
Инструкции
- Премахват се дръжките от чушките ако има такива и се накисват във вода за 15-20 минути, след това се изсушават.
- В сух тиган леко се запичат само за няколко минути кимиона, кима и кориандъра, докато станат по ароматни. Внимавайте да не загорят и обръщайте периодично след което охладете препечените семена.
- Поставете всички съставката в блендер или кухненски робот и смелете до относително гладка смес (но не пюре). Можете да използвате и хаванче за направата на хомогенната смес. Ако сместа е твърде суха, добавете няколко супени лъжици от водата в която е бил накиснат пипера. Поставете сместа в подходящо бурканче, като залеете отгоре със зехтин. Съхранявайте в хладилник. Най добър аромат се получава след няколкодневно съхранение.
Сподели тази рецепта
You must be logged in to post a comment Login